Zander in Wein-Sahne-Sauce

Zubereitung

• 1.Zander säubern,säuern,salzen und mit Pfeffer einreiben.Etwas Butter in einer Auflaufform zerlassen,den Zander hineinlegen.Schalotten schälen und würfeln.Champignons putzen und in Scheiben schneiden.Das Gemüse zum Fisch geben,restliche Butter darüber verteilen.Weißwein bis auf 5 EL hinzufügen.Auflaufform auf den Rost in den Backofen schieben und bei 200° etwa

• 2.25 Minuten garen.Für die Wein-Sahne-Sauce Fischfond und Sahne etwas einkochen lassen.Mehl mit 5 EL Wein verrühren,in den Fond geben und 3 Minuten kochen lassen.Senf unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.Zander aus der Form nehmen und mit der Sauce servieren.

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  Rezept von C****0
  vom 03.10.2013