Kalbsnüßchen mit Zunge und Champignons
mittel-schwer
Weitere Rezepte
Lebergulasch
Menü: Schweinemedaillons mit Kartoffelpüree überbacken, mit Pilzrahm und Brokkoli-Gemüse
Pfifferlings-Quiche
Gebratene Semmelknödel Waldpilzen
Brezengugelhupf
Pilzliwanzen mit Hexensoße
Zucchiniröllchen mit Feta
Gebackener Kohlrabi
Gefüllte Schinkenröllchen
Spargel und Champignons unter Blätterteig
Herzhafter Krautkuch
Saltimbocca mit Polenta und Fenchelsalat
Kalbsbuletten auf Rahmspitzkohl
Rinderfilet in Butterphase mit Stockschwämmchen , Schalotten und Kräuterbutter
Pikanter Käsestrudel
Frikadellen mit Herzoginkartoffeln , glassierten Karotten und Champignonsoße
Pastinaken Gröstl
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Kalbsnuß | 1 Kilogramm |
| Butterschmalz | 80 Gramm |
| Schalotten | 2 |
| Champignons | 250 Gramm |
| Ochsenzunge,gepökelt | 200 Gramm |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Kräuter der Saison | 1 Bund |
| Saft einer 1/2 Zitrone | etwas |
| Butter | 40 Gramm |
| Sahne | 150 Gramm |
| Eigelb | 1 |
| Milch | ⅛ Liter |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Mehl | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1033 (247)
Eiweiß3,4 g
Kohlenhydrate1,9 g
Fett25,4 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1033 (247)
Eiweiß3,4 g
Kohlenhydrate1,9 g
Fett25,4 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Kalbsnuß in Scheiben schneiden,flachdrücken,pfeffern und in Mehl wenden.40g Butterschmalz erhitzen,die Scheiben kurz darin anbräunen und warmstellen.Dem Bratfond Butterschmalz zugeben,die gewürfelten Schalotten darin glasig werden lassen,die geviertelten Pilze mit Zitronensaft beträufeln und anschwenken.Ochsenzunge in Streifen schneiden und zugeben.
2.Knoblauchzehen musig zerstoßen,mit gehackten Kräutern und Sahne unterziehen.Butter in Flocken einrühren.Eigelb mit Milch aufschlagen und einmischen.Leicht salzen und pfeffern. Beilagen: Bandnudeln und Feldsalat.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von C****0
vom
Kommentare zu „Kalbsnüßchen mit Zunge und Champignons“