Zunge Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Zunge ... - Rezept
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Zunge
Für dieses Zungen-Rezept brauchen Sie eine Schweinszunge, die am besten auch schon fertig gegart ist. Zungen von gefleckten Kühen haben übrigens auch gefleckte Zungen. Wenn Sie sich an diesen Anblick nicht gewöhnen können, gibt es nur eine Möglichkeit: Schälen Sie die Zunge mit einem scharfen Messer.
Zunge in Rotwein -Cranberriesoße - Rezept
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Zunge in Rotwein-Cranberriesauce
Ob Sie schlussendlich Schweine-, Rinder- oder Lammzungen für Ihr Rezept verwenden, ist Geschmackssache. Der einzige Nachteil vom gesunden Muskelfleisch ist, dass man weiß, woher es kommt. Das ist für viele ein Grund, der gesunden und leckeren Alternative keine Chance zu geben.
Zunge mit frischem Spargel - Rezept
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Zunge mit frischem Spargel
In der Ortenau, der badischen Landschaft und im Elsass kocht und isst man heute noch die meisten Zungen-Rezepte. Ein deutschlandweites Comeback wird das wohl Muskelfleisch nicht so schnell erreichen. Es braucht auch vielleicht etwas Mut, um ein Zungen-Rezept zu kochen, doch belohnt werden Sie durch die Komplimente Ihrer Gäste.
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Anis-Zungen - Rezept
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Pizza-Zungen - Rezept
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Nugat - Zungen - Rezept
Nugat - Zungen
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Zunge in Madeirasauce - Rezept
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Mokka - Mandel - Zungen - Rezept
Mokka - Mandel - Zungen
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Zarte Zungen-Rezepte

Zungen-Rezepte gehören zu den Gerichten, die aus den traditionellen Kochbüchern verschwunden sind. Das ist schade, denn Zunge ist eine Delikatesse, die es durchaus mit einem Steak aufnehmen kann. Nur in älteren Kochbüchern finden sich viele Zungen-Rezepte und diese sind nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Zunge gehört zu den Innereien und hat kein Gramm Fett, dafür weiches und zartes Muskelfleisch.

Die vergessene Delikatesse: Zungen-Rezepte für Ihr Festtagsessen

Um das Jahr 1900 waren Zungen-Rezepte gesucht und en vogue. Ein Rezeptklassiker von damals ist die Rindszunge mit Madeira-Sauce oder die mit Speck bestickte Zunge. Von der Delikatesse aus der alten Zeit finden Sie heute nur noch dünne Zungenwurstscheiben vom Schwein, im Fachhandel manchmal auch Rinderzunge als Aufschnitt. Für Ihr Festtagsessen brauchen Sie eine gekochte Zunge, die Sie beim Metzger rechtzeitig vorbestellen müssen.
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von tigerlilly63
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