Zunge Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Zunge ... - Rezept
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Zunge
Für dieses Zungen-Rezept brauchen Sie eine Schweinszunge, die am besten auch schon fertig gegart ist. Zungen von gefleckten Kühen haben übrigens auch gefleckte Zungen. Wenn Sie sich an diesen Anblick nicht gewöhnen können, gibt es nur eine Möglichkeit: Schälen Sie die Zunge mit einem scharfen Messer.
Zunge in Rotwein -Cranberriesoße - Rezept
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Zunge in Rotwein-Cranberriesauce
Ob Sie schlussendlich Schweine-, Rinder- oder Lammzungen für Ihr Rezept verwenden, ist Geschmackssache. Der einzige Nachteil vom gesunden Muskelfleisch ist, dass man weiß, woher es kommt. Das ist für viele ein Grund, der gesunden und leckeren Alternative keine Chance zu geben.
Zunge mit frischem Spargel - Rezept
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Zunge mit frischem Spargel
In der Ortenau, der badischen Landschaft und im Elsass kocht und isst man heute noch die meisten Zungen-Rezepte. Ein deutschlandweites Comeback wird das wohl Muskelfleisch nicht so schnell erreichen. Es braucht auch vielleicht etwas Mut, um ein Zungen-Rezept zu kochen, doch belohnt werden Sie durch die Komplimente Ihrer Gäste.
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Kapernsauce
Spargel
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Mandel-Mokka-Zungen - Rezept
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Mandel-Mokka-Zungen
ZUTATEN
  • Margarine
  • Puderzucker
  • Eier
  • Espressopulver
  • Kaffeelikör oder Espresso
  • gemahlene Mandeln
  • Kakaopulver
  • Mehl
  • dunkle Kuchenglasur
Zum Rezept
Spanien - Zunge paniert - Rezept
Spanien - Zunge paniert
ZUTATEN
  • Schweinezungen
  • Zwiebeln
  • Lorbeerblatt
  • Salz
  • Mehl, Ei, Semmelbrösel
Zum Rezept
Cappuccino - Zungen - Rezept
1:20 Std
Cappuccino - Zungen
ZUTATEN
  • Butter
  • Puderzucker
  • Eier
  • Mehl
  • Cappuccino - Pulver
  • Dekoration
  • Nutella
  • Mandelglasur
  • Dekoperlchen
Zum Rezept
Zunge mit Weißweinsoße - Rezept
1:30 Std
Zunge mit Weißweinsoße
ZUTATEN
  • Schweinezungen
  • Möhren
  • Zwiebel
  • Lorbeerblätter
  • Wacholderbeeren
  • Salz
  • Pfeffer
  • SOSSE
  • Butter
  • Mehl
  • Weißwein
  • von der Zungenbrühe
Zum Rezept
Zunge in Rotwein -Cranberriesoße - Rezept
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Zunge in Rotwein -Cranberriesoße
ZUTATEN
  • Schweinezungen
  • Möhren
  • Zwiebeln
  • Pfefferkörner
  • Wacholderbeeren
  • Lorbeerblätter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Butter
  • Mehl
  • Zungensud
  • Cranberries
  • Rotwein
  • Mandelstifte
  • Feigenbalsamico nach euren Geschmack
  • Zucker
Zum Rezept
Zimt - Zungen - Rezept
40 Min
Zimt - Zungen
ZUTATEN
  • Eiweiß
  • Butter
  • Puderzucker
  • Mehl
  • Zimt
  • Glasur
Zum Rezept
Schlacht-Teller mit Zunge ... - Rezept
Schlacht-Teller mit Zunge
ZUTATEN
  • Kartoffeln grob gewürfelt
  • Salz
  • von einer Zwiebel
  • von einer Knoblauchzehe
  • Wasser
  • Markenbutter
  • Milch kochend
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • Sonnenblumenöl
  • Bacon-Scheiben
  • Zwiebeln
  • Weinsauerkraut
  • Lorbeerblätter
  • Wacholderbeeren angequetscht
  • Kümmel
  • gute Fleischbrühe
  • Schwein Zunge gegart
  • Hausmacher Blutwurst
  • Hausmacher Leberwurst
Zum Rezept
Zunge mit frischem Spargel - Rezept
Zunge mit frischem Spargel
ZUTATEN
  • Schweine Zungen gepökelt ungeräuchert
  • Zwiebel
  • Pfefferkörner
  • Lorbeerblatt
  • Wacholderbeeren
  • Spargelstangen weiß frisch
  • Butter
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker
  • Kartoffeln
  • Brunnenkresse frisch
Zum Rezept
Zunge in Madeirasauce - Rezept
3:00 Std
Zunge in Madeirasauce
ZUTATEN
  • Rinderzunge, mild gepökelt - beim Metzger bestellen
  • Suppengrün frisch
  • Zwiebeln
  • Lorbeerblatt
  • Pfefferkörner
  • für die Madeirasauce
  • Suppengrün frisch
  • Butter
  • Mehl
  • Fleischbrühe Instant
  • Schinken roh - feingewiegt
  • Salz, weißer feffer
  • Zucker
  • Saft von einer halben Zitrone
  • Madeirawein - oder auch mehr, je nach Geschmack
Zum Rezept
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Zarte Zungen-Rezepte

Zungen-Rezepte gehören zu den Gerichten, die aus den traditionellen Kochbüchern verschwunden sind. Das ist schade, denn Zunge ist eine Delikatesse, die es durchaus mit einem Steak aufnehmen kann. Nur in älteren Kochbüchern finden sich viele Zungen-Rezepte und diese sind nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Zunge gehört zu den Innereien und hat kein Gramm Fett, dafür weiches und zartes Muskelfleisch.

Die vergessene Delikatesse: Zungen-Rezepte für Ihr Festtagsessen

Um das Jahr 1900 waren Zungen-Rezepte gesucht und en vogue. Ein Rezeptklassiker von damals ist die Rindszunge mit Madeira-Sauce oder die mit Speck bestickte Zunge. Von der Delikatesse aus der alten Zeit finden Sie heute nur noch dünne Zungenwurstscheiben vom Schwein, im Fachhandel manchmal auch Rinderzunge als Aufschnitt. Für Ihr Festtagsessen brauchen Sie eine gekochte Zunge, die Sie beim Metzger rechtzeitig vorbestellen müssen.
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