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Zarte Zungen-Rezepte

Zungen-Rezepte gehören zu den Gerichten, die aus den traditionellen Kochbüchern verschwunden sind. Das ist schade, denn Zunge ist eine Delikatesse, die es durchaus mit einem Steak aufnehmen kann. Nur in älteren Kochbüchern finden sich viele Zungen-Rezepte und diese sind nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Zunge gehört zu den Innereien und hat kein Gramm Fett, dafür weiches und zartes Muskelfleisch.

Die vergessene Delikatesse: Zungen-Rezepte für Ihr Festtagsessen

Um das Jahr 1900 waren Zungen-Rezepte gesucht und en vogue. Ein Rezeptklassiker von damals ist die Rindszunge mit Madeira-Sauce oder die mit Speck bestickte Zunge. Von der Delikatesse aus der alten Zeit finden Sie heute nur noch dünne Zungenwurstscheiben vom Schwein, im Fachhandel manchmal auch Rinderzunge als Aufschnitt. Für Ihr Festtagsessen brauchen Sie eine gekochte Zunge, die Sie beim Metzger rechtzeitig vorbestellen müssen.

Rezept der Woche

Gratinierte Caprese-Crepes

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Benutzerbild von lisungu
Rezept von lisungu
vom 17.09.2009
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