Zunge Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Zunge ... - Rezept
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Zunge
Für dieses Zungen-Rezept brauchen Sie eine Schweinszunge, die am besten auch schon fertig gegart ist. Zungen von gefleckten Kühen haben übrigens auch gefleckte Zungen. Wenn Sie sich an diesen Anblick nicht gewöhnen können, gibt es nur eine Möglichkeit: Schälen Sie die Zunge mit einem scharfen Messer.
Zunge in Rotwein -Cranberriesoße - Rezept
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Zunge in Rotwein-Cranberriesauce
Ob Sie schlussendlich Schweine-, Rinder- oder Lammzungen für Ihr Rezept verwenden, ist Geschmackssache. Der einzige Nachteil vom gesunden Muskelfleisch ist, dass man weiß, woher es kommt. Das ist für viele ein Grund, der gesunden und leckeren Alternative keine Chance zu geben.
Zunge mit frischem Spargel - Rezept
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Zunge mit frischem Spargel
In der Ortenau, der badischen Landschaft und im Elsass kocht und isst man heute noch die meisten Zungen-Rezepte. Ein deutschlandweites Comeback wird das wohl Muskelfleisch nicht so schnell erreichen. Es braucht auch vielleicht etwas Mut, um ein Zungen-Rezept zu kochen, doch belohnt werden Sie durch die Komplimente Ihrer Gäste.
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Kapernsauce
Spargel
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Belag
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ZUTATEN
Zunge mit Spargel und Kartoffeln - Rezept
Zunge mit Spargel und Kartoffeln
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Zum Rezept
ZUTATEN
  • Zunge
  • Gemüsebrühe
  • Spargel frisch
  • Kartoffeln
ZUTATEN
Zunge in Cognac- Pfefferrahmsoße - Rezept
Zunge in Cognac- Pfefferrahmsoße
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4,1k
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Zum Rezept
ZUTATEN
  • Schweinezungen
  • Suppengrün frisch
  • Zwiebel
  • Gemüsebrühe
  • Sahne
  • Thymian
  • Rosmarin
  • Lorbeerblatt
  • Cognac
  • grüner Pfeffer
  • Salz
  • Stärke oder heller Soßenbinder
  • ÖL
  • Cognac
ZUTATEN
Anis-Zungen - Rezept
Anis-Zungen
1,5k
6
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Eiweiss
  • Magarine
  • Puderzucker
  • Mehl
  • gemahlener Anis
  • Aniskörner
ZUTATEN
Zunge ... - Rezept
Zunge
01:40
5,7k
12
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Schweine-Zungen gepökelt
  • Lorbeerblätter
  • Pfefferkörner
  • Zwiebel
  • Butter
  • Mehl
  • Fleischbrühe
  • Sahne
  • Meerrettich frisch gerieben oder
  • aus dem Glas, dann aber extra scharf
ZUTATEN
Explodiertes Huhn mit Zunge - Rezept
Explodiertes Huhn mit Zunge
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1
Zum Rezept
ZUTATEN
  • kleine Suppenhühner
  • Schweinezunge
  • Suppengrün frisch
  • Spargelspitzen
  • Champignons
  • Erbsen TK
  • Karotte
  • Mehl
  • Butter
  • Worcestersoße
  • Lorbeerblatt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
ZUTATEN
Nugat - Zungen - Rezept
Nugat - Zungen
01:00
647
7
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Eiweiß
  • Zucker
  • Mehl
  • Mandeln gemahlen
  • Kakaopulver
  • Butter flüssig
  • Füllung und Dekoration
  • Nuss - Nugat flüssig
  • Schokoglasur
ZUTATEN
Mokka - Mandel - Zungen - Rezept
Mokka - Mandel - Zungen
00:50
355
6
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Butter
  • Puderzucker
  • Eier
  • Nescafepulver
  • Amaretto
  • Mandeln gemahlen
  • Kakao
  • Mehl
  • Schokoglasur
  • Perlchen
ZUTATEN
zergeht auf der zunge-schokoladenkuchen
281k
276
Zum Rezept
ZUTATEN
  • für den teig
  • mehl
  • zucker
  • saure sahne
  • rama culinesse
  • eier
  • backpulver
  • backkakao
  • für die glasur
  • puderzucker
  • backkakao
  • ein dreiviertel würfel kokosfett
  • evt etwas wasser
  • bunte zuckerstreusel
ZUTATEN
Schweine-Zunge mit viel Gemüse und Reis - Rezept
Schweine-Zunge mit viel Gemüse und Reis
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Zum Rezept
ZUTATEN
  • Schweine-Zungen
  • Öl
  • Zwiebel frisch
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Salz
  • Möhren
  • Kartoffeln
  • Petersilienwurzeln
  • Steckrübchen
  • Mairübchen
  • Bleichsellerie frisch
  • Lauchstange
  • Knoblauchzwiebeln mit dem Grün
  • Sojasoße dunkel
  • Chiliflocken
  • Petersilie glatt frisch
  • Reis parboiled
ZUTATEN
Pizza-Zungen - Rezept
Pizza-Zungen
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Zum Rezept
ZUTATEN
  • Mehl
  • Wasser
  • Milch
  • Hefe
  • Salz und etwas Rosmarin
  • Zucker
  • Öl
  • Würstchen saure Gurken, Röstzwiebeln, Tomaten, Hot-Dog Senf, Hamburger Sauce, Ketchup und Käse
ZUTATEN
Schlacht-Teller mit Zunge ... - Rezept
Schlacht-Teller mit Zunge
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5
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Kartoffeln grob gewürfelt
  • Salz
  • von einer Zwiebel
  • von einer Knoblauchzehe
  • Wasser
  • Markenbutter
  • Milch kochend
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • Sonnenblumenöl
  • Bacon-Scheiben
  • Zwiebeln
  • Weinsauerkraut
  • Lorbeerblätter
  • Wacholderbeeren angequetscht
  • Kümmel
  • gute Fleischbrühe
  • Schwein Zunge gegart
  • Hausmacher Blutwurst
  • Hausmacher Leberwurst
ZUTATEN
Zunge in Madeirasauce - Rezept
Zunge in Madeirasauce
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Zum Rezept
ZUTATEN
  • Rinderzunge, mild gepökelt - beim Metzger bestellen
  • Suppengrün frisch
  • Zwiebeln
  • Lorbeerblatt
  • Pfefferkörner
  • für die Madeirasauce
  • Suppengrün frisch
  • Butter
  • Mehl
  • Fleischbrühe Instant
  • Schinken roh - feingewiegt
  • Salz, weißer feffer
  • Zucker
  • Saft von einer halben Zitrone
  • Madeirawein - oder auch mehr, je nach Geschmack
ZUTATEN
Zunge in Madeira - Rezept
Zunge in Madeira
6k
8
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Rinderzunge etwa 1500gr
  • Zwiebeln
  • Stangen Porree
  • Möhren
  • Petersilienwurzel
  • Lorbeerblätter
  • Pfefferkörner
  • Nelken
  • Salz
  • Wasser
  • Soße
  • Margarine
  • Mehl
  • Zungenbrühe
  • Tomatenmark
  • Pfeffer, etwas Zucker
  • Madeira
ZUTATEN
Zunge mit frischem Spargel - Rezept
Zunge mit frischem Spargel
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Zum Rezept
ZUTATEN
  • Schweine Zungen gepökelt ungeräuchert
  • Zwiebel
  • Pfefferkörner
  • Lorbeerblatt
  • Wacholderbeeren
  • Spargelstangen weiß frisch
  • Butter
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker
  • Kartoffeln
  • Brunnenkresse frisch
ZUTATEN
Zimt - Zungen - Rezept
Zimt - Zungen
00:40
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Zum Rezept
ZUTATEN
  • Eiweiß
  • Butter
  • Puderzucker
  • Mehl
  • Zimt
  • Glasur
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Huhn zerlegen
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Zarte Zungen-Rezepte

Zungen-Rezepte gehören zu den Gerichten, die aus den traditionellen Kochbüchern verschwunden sind. Das ist schade, denn Zunge ist eine Delikatesse, die es durchaus mit einem Steak aufnehmen kann. Nur in älteren Kochbüchern finden sich viele Zungen-Rezepte und diese sind nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Zunge gehört zu den Innereien und hat kein Gramm Fett, dafür weiches und zartes Muskelfleisch.

Die vergessene Delikatesse: Zungen-Rezepte für Ihr Festtagsessen

Um das Jahr 1900 waren Zungen-Rezepte gesucht und en vogue. Ein Rezeptklassiker von damals ist die Rindszunge mit Madeira-Sauce oder die mit Speck bestickte Zunge. Von der Delikatesse aus der alten Zeit finden Sie heute nur noch dünne Zungenwurstscheiben vom Schwein, im Fachhandel manchmal auch Rinderzunge als Aufschnitt. Für Ihr Festtagsessen brauchen Sie eine gekochte Zunge, die Sie beim Metzger rechtzeitig vorbestellen müssen.
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