Fleisch: Zunge in Kapern-Wein Sösschen!

Rezept: Fleisch: Zunge in Kapern-Wein Sösschen!
Fast vergessenes supergutes Essen!
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Fast vergessenes supergutes Essen!
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Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
2 frische
Schweinezungen
leichtes Salzwasser
1 große
Karotte
etwas Lauch, Sellerie
1 mittl.
Zwiebel
2 Zehen
Knoblauch
ein paar Pfefferkörner, Wacholderbeeren
2 Stück
Nelken
1
Wacholderblatt
Sosse:
3 EL
Öl
1 EL
Zwebelwürfel
2 TL
Mehl
1 Gläschen
Kapern. Abtropfgewicht 60 Gramm
Salz, schw. Pfeffer, Weiswein, süße Sahne
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
24.02.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
3064 (732)
Eiweiß
2,0 g
Kohlenhydrate
14,5 g
Fett
75,2 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Fleisch: Zunge in Kapern-Wein Sösschen!

1
Frische Schweinzungen gut waschen und evtl. von Rachenknorpeln befreien. Suppengemüse putzen, grob schneiden. Im leicht gesalzenen Wasser die Zungen und das Gemüse mit den Gewürzen köcheln lassen. Kochzeit, je nach Größe der Zungen ca. 2 Std. köcheln lassen.
2
Ist die Zungenspitze sehr weich, ist sie fertig! Zungen herausnehmen und die äußere Haut abschälen. In Scheiben schneiden! Kochbrühe durch ein Sieb geben, Brühe aufheben, sowie das Kochgemüse!
3
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin anschwitzen, Mehl dazugeben und mit der Kochbrühe ablöschen.(Nur soviel, dass eine sämige Sosse entsteht) Kapern mit deren Flüssigkeit dazugeben und durchkochen lassen.
4
Mit Weiswein, Sahne, Pfeffer, Salz pikant abschmecken. Kochgemüse und geschnittene Zunge dazugeben und diese in der Sosse etwas ziehen lassen. Mit Reis und einem Kopfsalat ein super Essen!
5
Kleiner Tipp: Im Schnellkochtopf zubereitet, geht es schneller! :-)))

KOMMENTARE
Fleisch: Zunge in Kapern-Wein Sösschen!

Benutzerbild von sabine1603
   sabine1603
Hab das heute für uns zu Mittag nachgekocht. Ich mag ja Zunge nicht so wirklich (ist wahrscheinlich nur Einbildung), aber meine bessere Hälfte hätte fast den Topf mitgegessen, ich soll Dir ein dickes Dankeschön ausrichten!! Lg aus dem regnerischen Österreich! Sabine.
Benutzerbild von flieder
   flieder
Ich liebe Zunge, aber mein Mann mag das überhaupt nicht, deshalb gibts das bei uns nicht. In meiner Kindheit gabs das öfters. LG
Benutzerbild von loewe_bs
   loewe_bs
das ist ja super, 5* bekommst du
Benutzerbild von Nanni49
   Nanni49
Das hab ich ganz für mich allein :-))), Männe mag keine Zunge, also frier ich mir noch was ein. 5*****LG Nanni
Benutzerbild von schade5900
   schade5900
Das sieht aber lecker aus 5*****chen dafür LG Detlef und Moni

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