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Fleisch: Schweinezunge an Kapernäpfel

leicht
Fleisch: Schweinezunge an Kapernäpfel - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Schweinezunge1 frische
Wasser1500 ml
Salz1 TL
einige Liebstöckelblätter etwas
Rapsöl3 EL
Zwiebel, fein gewürfelt1 EL
Mehl3 TL
Kochbrühe von der Zunge250 ml
Kapernäpfel1 Glas
Salz, schw. Pfeffer etwas
trockener Weisswein, etwas süße Sahne, Kapernbrühe aus dem Glas etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Zunge im Salzwasser mit den Liebstöckelblättern ca. 2 Std. köcheln lassen. (Im Schnellkochtopf geht es schneller)

    2.Herausnehmen und noch heiss die Haut entfernen und an der Unterseite evtl. Knorpel. In Scheiben schneiden und beiseite stellen.

    3.Öl erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, mit dem Mehl überstäuben und mit der Kochbrühe und Kapernflüssigkeit aus dem Glas aufgießen. Kurz köcheln lassen. Mit Sahne, Weisswein,Kapernflüssigkeit und den Gewürzen pikant abschmecken.

    4.Kapernäpfel, sowie die geschnittene Zunge nur kurz in der Soße erwärmen und servieren. Dazu passt Reis oder Kartoffelbrei!

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