Gebackene Auberginen mit etwas "Aufgespicktem", Tomate Bruschetta

Zubereitung

• Aufgespicktes

  1. Die Peperoni´s auf die Holz-Spieße geben mit Kräutersalz und Pfeffer würzen Fett erhitzen, Knoblauch schneiden und in die Pfanne geben, die Spieße auf beiden Seiten 1-2 Minuten braten.

• Auberginen

  2. Die Aubergine in Scheiben schneiden diese mit Salz und Pfeffer würzen und goldgelb in der Pfanne backen anschließend auf ein Kückenkrepp legen und das Fett abtupfen.

• Tomate-Bruschetta

  3. Tomaten waschen, dann würfeln, Zwiebeln, Basilikum und die Knoblauchzehen schneiden, alles in einer Schüssel vermengen und Olivenöl darüber geben. Würzen, die ganze Masse durch ein Sieb gießen. Ciabattabrot in Scheiben schneiden mit einer Knoblauchzehe einreiben. Dieses dann in den Backofen bis das Brot goldgelb gebacken ist dann die Tomaten auf das Brot streichen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 20.09.2013

  
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