Herbstliche Kürbis-Apfel-Käsesuppe
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Zutaten für 4 Personen
| Hokkaido-Kürbisse | 500 g |
| Kartoffeln | 200 g |
| Karotten | 100 g |
| Äpfel | 100 g |
| Zwiebeln | 60 g |
| Chilischote | 1 |
| Pflanzenöl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 800 ml |
| Sahneschmelzkäse mit Kräutern | 200 g |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Außerdem: Kürbisfruchtfleisch, Apfelwürfel | etwas |
| Kerbelblättchen und Schnittlauchspritzen | etwas |
Zubereitung
1. Schälen & entkernen Sie die Kürbisse und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel. Schälen und Würfeln Sie auch die Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Äpfel. Halbieren Sie eine Chilischote und schneiden Sie das Fruchtfleisch klein, danach erhitzen Sie Öl in einer großen Pfanne und schwitzen Sie das Gemüse an.
2. Gießen Sie die Brühe an, schmecken Sie alles ab und bringen Sie die alles zum Kochen. Danach muss das Gemüse etwa 20 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln bis es weich ist.Nehmen Sie die Brühe vom Herd und pürieren Sie alles mit einem Pürierstab. Anschließend stellen Sie das Pürierte wieder auf den Herd und geben Schmelzkäse hinzu. Schmecken Sie alles noch einmal ab.
3. Für die Garnitur empfehle ich, nochmals Kürbisfleisch und Äpfel in kleine Würfel zu schneiden, beides im Wasser bissfest zu garen und mit Kräutern auf den gefüllten Tellern zu servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von C****i
vom
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