Faschierte mit kleinen Pommes frites

Zubereitung

• 1.Weißbrot einweichen für 1-2 Stunden, zwischendurch wenden In einer Pfanne die kleingeschnittene Schalotte und die kleingeschnitten Knoblauchzehen glasig dünsten Weißbrot ausdrücken und mit dem Hackfleisch vermengen.

  2.Schalotte und Knoblauchzehen dazu geben Die Gewürze inclusiv Senf, S+P dazu, alles gut vermengen Zum Schluss die Eier dazu und wieder vermengen. Das Gemisch in gleich große Teile - nach Wunsch - formen

  3.In der Pfanne, wo die Zwiebel und der Knoblauch waren, reichlich Olivenöl erhitzen (mittlere Hitze) Die Faschierten dann von beiden Seiten anbraten (ca. 3-4 Minuten pro Seite) Sie können im Ofen bei 80 Grad noch warmgehalten werden

  4.Dazu passen kleine Pommes frites. Die Friteuse auf 150 Grad erhitzen. Die Kartoffeln rein für 3 Minuten, dann die Friteuse auf 170 Grad stellen und bei Erreichen dieser Temperatur, frühestens nach 1 Minute, die fritierten Kartoffelstücke nochmals für 20 - 45 Sekunden rein, bis die gewünschte Farbe erreicht ist

  5.Mit den Pommes frites und Cornichons servieren. Dazu passt ein Rotwein.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von e****k
  vom 30.08.2013

  
• Weiterlesen