Bef Stroganoff

Zubereitung

• 1. Senf und Zucker in einer Schüssel mit Wasser zu einer dicken Paste verrühren. Während der Zubereitung des Gerichts die Paste ziehen lassen, damit sie ihr volles Aroma entwickelt.

  2. Die Hälfte des Öl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen. Sobald das Fett heiß ist, die geschnittenen Zwiebel zugeben, die Hitze verringern. Die Zwiebeln in ca. 25 Minuten bei geschlossenen Topf unter gelegendlichem Umrühren weich dünsten. In den letzten 10 Min. den Deckel abnehmen und die Pilze hinzufügen.

  3. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Flüssigkeit abgießen und die Mischung in einer Schüssel beiseite stellen.

  4. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte des Fleisches dazugeben, die Fleischstücke mit einem Holzlöffel umrühren und gleichmäßig bräunen. Das Fleisch mit einem Schaumlöffel zu dem Gemüse in der Schüssel geben und das restliche Fleisch sautieren.

  5. Wenn es ebenffalls gebräunt ist, das übrige Fleisch und Gemüse zusammen mit der Senfmischung wieder in die Pfanne geben. Abschmecken und unter ständigem Rühren die saure Sahne dazugeben. Langsam ca. 5 Minuten bei geschlossenem Topf schmoren lassen und heiß servieren

  6. Jeder Portion mit frischer Petersilie anrichten. Dazu schmecken dünne Pommes Frites.

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  Rezept von b****n
  vom 16.10.2008

  
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