Kürbiscurry mit Hähnchen

Zubereitung

• 1. Zitronengras putzen und waschen, Chilischote längs halbieren, entkernen und waschen, beides fein hacken. Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Das Fruchtfleisch aus dem Kürbis lösen und in Würfel schneiden. Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden.

  2. Das Öl erhitzen und das Zitronengras mit der Chilischote, den Zwiebeln, dem Kürbis und dem Hähnchenbrustfilet darin andünsten. Alles mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.

  3. Nach ca. 6 Minuten die Gemüsebrühe angießen, weitere 4 Minuten ziehen lassen. Die Kokosmilch unterrühren.

  4. Den Koriander waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und dazugeben. Alles etwas einkochen lassen und mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

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  Rezept von doppler1106
  vom 16.10.2008

  
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