Name: Weinschaumcreme mit Preiselbeeren
Total time: 40 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 12 Blatt Gelatine weiß; 8 Eier; Salz; 2 Päckchen Vanillezucker; 200 Gramm Zucker; 200 ml Zitronensaft; ¾ Liter Weißwein; 500 Gramm Schlagsahne; Schokoröllchen und evtl.; Zitronenmelisse zum Verzieren; 400 Gramm Preiselbeeren aus dem Glas

Weinschaumcreme mit Preiselbeeren

40 Minleicht

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Zutaten für 10 Personen


Gelatine weiß	12 Blatt
Eier	8
Salz	etwas
Vanillezucker	2 Päckchen
Zucker	200 Gramm
Zitronensaft	200 ml
Weißwein	¾ Liter
Schlagsahne	500 Gramm
Schokoröllchen und evtl.	etwas
Zitronenmelisse zum Verzieren	etwas
Preiselbeeren aus dem Glas	400 Gramm

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Gelatine einweichen. Eier trennen. Eigelb, 1 Prise Salz, Vanillezucker und Zucker in einer großen Schüssel mit den Schneebesen des Mixers dickcremig aufschlagen. Zitronensaft und Wein unterrühren.
2.Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. Erst 8 - 10 EL Weincreme einrühren, dann unter Rest Creme rühren. 20 - 30 Minuten kaltstellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
3.Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Erst Sahne, dann Eischnee portionsweise unter die Weinreme heben. In einer Servierschüssel füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Creme mit Schokoröllchen und Melisse verzieren. Preiselbeeren dazu reichen.
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Rezept von j****l
vom 05.08.2013

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Kommentare zu „Weinschaumcreme mit Preiselbeeren“

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