Kartoffelsuppe mit Lachs

Zubereitung

• 1. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln grob würfeln. Butter in einem großen Topf zerlassen, Zwiebelwürfel darin glasig schwitzen. Die Kartoffeln mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und dann mit der Gemüsebrühe auffüllen. Zugedeckt ca 30 Min köcheln lassen. Den Topfinhalt mit einem Pürrierstab, je nach Geschmack grob oder fein, purrieren, mit der Sahne aufgießen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Muskatnuss abschmecken. Auf Teller anrichten. Den Lachs in Streifen schneiden und in die Suppe geben. Mit Frühlingszwiebelringen garnieren. Wer mag kann anstatt des Lachses auch gebratene Pfifferlinge nehmen. Auch super lecker

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  Rezept von Funnymaus2011
  vom 21.07.2013