Wild und Geflügel: Pute geht im Rotwein baden

Zubereitung

• 1. Zuerst das Gemüse Putzen, abspühlen und abtropfen lassen, die Schalotten und die Pilze vierteln, die Möhren und den Kürbis in Würfel schneiden.

• 2. Das Putengulasch abbrausen und abtropfen lassen, in den Bräter mit Butterschmalz anbraten, das vorbereitete Gemüse zu dem Fleisch in den Bräter geben und mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Tomatenmark, den Wein und die Geflügelbrühe zugeben und alles gut verrühren.

• 3. In der zwischenzeit den Rosmarin und Thymian abbrausen, trocken schütteln und von den Stielen zupfen und fein hacken, zu dem Fleisch geben und weiter 20 - 25 min je nach beschaffenheit des Putengulasch, schmoren lassen bis es gar ist.

• 4. Wenn notwendig das Ragout mit dem Soßenbinder oder auf einer anderen Art und Weise binden.

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  Rezept von schade5900
  vom 08.07.2013

  
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