Spargel-Champignons-Salat mit Zucchini und Speckwürfel (lauwarm)

Rezept: Spargel-Champignons-Salat mit Zucchini und Speckwürfel (lauwarm)
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Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
Zutaten Salat
500 Gramm
Spargel grün frisch
5 Stück
Champignons braun
2 Stück
Karotten
60 Gramm
Speck gewürfelt
0,5 Stück
Zucchini frisch
4 Stück
Cocktailstrauchtomaten
Salz grob
Pfeffer aus der Mühle
Salatdressing
2 Stück
Erdbeere
Balsamico
Olivenöl extra vergine
1 Spritzer
Zitronensaft frisch gepresst
1 Teelöffel
Honig
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Salz grob
0,5 Stück
Peperoni rot
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
09.06.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
154 (37)
Eiweiß
3,9 g
Kohlenhydrate
3,1 g
Fett
1,0 g
TIPP! Zur Zubereitung
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Spargel-Champignons-Salat mit Zucchini und Speckwürfel (lauwarm)

1
Spargel unteres Drittel schälen und in ca 3 cm lange Stück schneiden, Champignons putzen und vierteln. Karotten waschen, vierteln und ebenfalls in 3 cm lange Stücke schneiden. Zucchini in Scheiben schneiden.Tomaten halbieren. Peperoni fein schneiden.
2
gewürfelten Speck in der Pfanne anbraten. Den gerösteten Speck herausnehmen und dann Spargel und Karotten in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und nach ca. 10 min. die Champignons dazugeben und weitere 5 min (je nachdem wie bissfest man die Spargel möchte) braten. Den Speck dazugeben. Die Zucchini und die Tomaten in einer Pfanne ebenfalls mit erwas Olivenöl anbraten.
Salatdressing
3
Erdebeer waschen und pürieren. Balsamicoessig, Zironensaft, Peperoni, Honig und Olivenöl gut mischen und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
4
Das lauwarme Gemüse auf einem Teller anrichten und mit dem Salatdressing übergießen.
5
GUTEN APPETIT

KOMMENTARE
Spargel-Champignons-Salat mit Zucchini und Speckwürfel (lauwarm)

Benutzerbild von schade5900
   schade5900
Wow da hast aber was feines gemacht, eine super Rezeptur, tolle Idee, von uns verdiente 5☆☆☆☆☆chen dafürLG Detlef und Moni
Benutzerbild von Freizeitkoch_2373
   Freizeitkoch_2373
Ein leckerer Salat, und das Dressing passt prima dazu. Geschmackliche 5* LG Egon
Benutzerbild von HOCI
   HOCI
hmmm eine sehr leckere salatidee, sagt mir zu und verdient 5* , glg christine
Benutzerbild von Dreamcoon
   Dreamcoon
Dein Salat gefällt mir sehr. Tolle Dressing. LG Brigitte

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