1.Den weißen Spargelbruch sorgfältig schälen, vom grünen Spargel nur das untere Drittel. In mundgerechte Stücke schneiden.

2.Die weißen Spargelstücke in etwas Wasser mit Pfeffer, Salz und Butter aufkochen lassen. Ca. 1 Minute sprudelnd kochen, dann die grünen Spargelstücke dazugeben, nochmals aufkochen, den Topf abdecken, den Herd ausschalten und den Spargel nur mit der Restwärme garen. (Geht natürlich nicht bei Gas. ;-D)

3.Den Spargel abgießen und die Kochbrühe anderweitig verwenden.

4.Die Kräuter verlesen, säubern und fein wiegen. Mit Joghurt, Pfeffer, Salz, Zucker, Essig und Öl verrühren. Das Dressing über den Spargel geben und eine Stunde durchziehen lassen.