Rinderfilet auf Rosmarinkartoffeln, Kirschtomaten und Oliven an Rotweinsoße

Zubereitung

• Kartoffeln

  1.Die Kartoffeln 15 Minuten in Wasser kochen. Danach abgießen, in eine Pfanne geben und mit Rosmarin und Olivenöl anbraten und leicht anstampfen.

• 2.Eine Auflaufform mit den Kartoffeln, Tomaten und Oliven füllen. Butter in kleine Flocken schneiden und über das Gemüse geben. Rosmarinnadeln pflücken und dazu geben.

• Rinderfilet

  3.Das Rinderfilet in Butterschmalz ca. 4 Minuten von jeder Seite anbraten, danach auf einem Holzbrett mit Salz und Pfeffer würzen. Das Filet auf das Gemüse legen und bei 150°C 20-30 Minuten garen.

• Rotweinsoße

  4.Für die Rotweinsoße eine geschälte Zwiebel, eine Knoblauchzehe und ein Bund geputztes Suppengemüse klein schneiden und in die Pfanne vom Fleisch geben. 1 EL Tomatenmark einrühren. 500 ml Rotwein und 1 Lorbeerblatt zugeben und 20 Minuten köcheln lassen.

• 5.Die Sauce durch ein Sieb streichen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. 75 g kalte Butter in Flöckchen einrühren und die Sauce sämig einkochen lassen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 07.05.2013

  
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