Name: Schollenfilet in Schnittlauchsauce
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 Gramm Schollenfilet; 1 Stück Zitrone frisch; 2 Stück Schalotte frisch; ½ Bund Schnittlauch frisch; 250 Gramm Langkornreis; ¼ Liter Weißwein trocken; 200 Gramm Schmand; 2 Stück Hühnerei Eigelb frisch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

Schollenfilet in Schnittlauchsauce

45 Minmittel-schwer

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Schollenfilet in Schnittlauchsauce - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Schollenfilet	600 Gramm
Zitrone frisch	1 Stück
Schalotte frisch	2 Stück
Schnittlauch frisch	½ Bund
Langkornreis	250 Gramm
Weißwein trocken	¼ Liter
Schmand	200 Gramm
Hühnerei Eigelb frisch	2 Stück
Salz	1 Prise
Pfeffer aus der Mühle	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Schollenfilets kalt abbrausen,trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Schalotten abziehen,feinhacken und den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen die gehackten Schalotten mit dem Weißwein in einer großen Pfanne erhitzen. Fischfilets zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze ca 5 Minuten garen. Filets der Pfannen entnehmen und warmhalten. Den Schman cremig rühren und in den Fischsud geben. Unter ständigen Rühren bei starker Hitze 7 Minuten einkochen. Schnittlauch unterrühren und vom Herd nehmen,erst dann das Eigelb einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken... Auf dem Teller anrichten
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Rezept von K****k
vom 26.04.2013

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