Leber nach türkischer Art mit Petersiliensalat

Zubereitung

• 1.Petersilie waschen ,zupfen und grob schneiden.Die Zwiebel schneiden, in ein Sieb geben und ordentlich salzen. Die Zwiebel mit den Salz ausdrücken und unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.Petersilie und Zwiebel in eine Schüssel geben, salzen ,Zitronensaft darüber,umrühren dann einen Schuss Oel dazu und nochmal umrühren. Die Leber waschen ( evl. Haut abziehen,falls vorhanden) und in grobe Würfel schneiden.Leber in ene Schüssel geben und 2 Teelöffel Zucker überstreuen und umrühren. Instandmehl und einen Teelöffel Salz in eine Plastiktüte geben und durchschütteln. Die gewürfelte Leber dazu und alles nochmal durchschütteln. Reichlich Oel in eine Pfanne geben und die Leber nicht zu heiß goldraun darin braten. Den Petersiliensalt evtl. je nach Geschmac nachwürzen.Dazu Fladenbrot

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  Rezept von g****y
  vom 18.04.2013