Die Leber waschen trocken tupfen und in Scheiben schneiden ( nicht zu dick ) Butter in einer Pfanne schmelzen die Leber und die Salbeiblätter hineinlegen und langsam auf nicht zu großer Flamme brutzeln , Zwiebeln schälen und in Zwiebelringe schneiden , unter die Leber mischen dann alles salzen und pfeffern , Rohkostsalat, den Kohl fein raspeln, eine ganz fein geschnittene Zwiebel dazu geben mit mit Salz Pfeffer und Essig würzen, am besten über Nacht durchziehen lassen, alles anrichten und schmecken lassen,