Ein schmackhaftes Gericht - für jeden Geschmack etwas dabei.

Zubereitung

• 1. Sauerkraut grob schneiden. Möhre und Apfel waschen, schälen und grob reiben, anschließend mit dem Sauerkraut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker Würzen, Öl zufügen, alles gut vermengen, im Kühlschrank ziehen lassen.

  2. Kartoffeln schälen, waschen und im Salzwasser gar kochen, abgießen. Zwiebel schälen fein schneiden. In einer Pfanne 1 El Griebenschmalz erhitzen. Den gewürfelten Speck und die Zwiebeln darin kurz anbraten, zu den Kartoffeln zugeben und gut stampfen. Bis zur weiteren Verwendung warm halten.

  3. Derweil das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit den zugegebenen Zutaten gut vermengen. Aus der Hackfleischmasse Frikadellen formen, diese in Paniermehl wälzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin rundherum goldbraun braten. (Übriggebliebene Frikadellen schmecken am Abend auch kalt mit Senf)

  4. 10 Blätter von dem Mini Romanosalat abzupfen, waschen und trockenschleudern, anschließend die harten Stiele abschneiden.

  5. Den Romansalat auf zwei Tellern verteilen und ca. 2 El Sauerkrautsalat darauf legen. In die Mitte jeden Tellers die gestampften Kartoffeln in Form einer Halbkugel platzieren, anschließend eine Frikadelle darauf aufsetzen. Guten Appetit!

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  Rezept von 2010Herford
  vom 15.04.2013

  
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