Brot + Brötchen: Russische Buchweizen - Blinis mit Käse-Creme

von kochmaid
   FÜR 12 PERSONEN
200 gr.
Buchweizen, fein gemahlen
0,5 Würfel
Hefe frisch
2 Stk.
Eier, Größe M
250 ml
Milch, lauwarm
1 Schuss
Natürliches Mineralwasser
1 TL
Salz
Öl zum Backen
Für die Käse-Creme:
2 Stk.
Eier Größe M
200 gr.
Crème fraîche
100 gr.
Emmentaler gerieben
schwarzer Pfeffer a.d.Mühle
1
Das Mehl in einer Schüssel mit der zerbröckelten Hefe, der lauwarmen Milch, dem Mineralwasser, den Eiern und dem Salz verrühren (Schneebesen oder elektr. Helferlein). Dann ein paar Min. stehen lassen zum Ausquellen. Ist der Teig zu dünnflüssig, ein wenig Mehl mehr einrühren.
2
In einer beschichteten Pfanne Öl zum Rausbacken erhitzen und dann mit einem EL - ich benutze eine Mini-Soßenkelle, die 20 ml faßt - kleine Blinis backen, von jeder Seite ca. 2 Min. bis sie schön goldgelb sind.
3
Für die Käse-Creme die Eier hartkochen, pellen und hacken. Die Crème fraiche mit dem Käse mischen und die Eierwürfel darunter mischen, mit Pfeffer abschmecken, evtl. auch ein wenig Salz. Die Creme auf die noch sehr warmen Blinis streichen und schmecken lassen.