Mehl-Steinpilz-Suppe

Zubereitung

• 1.1. Steinpilze in kaltes Wasser einlegen und ca 1 Std liegen lassen - Wasser durch einen Kaffee- filter absieben und aufbewahren - dann Steinpilze nochmals waschen und fertig einweichen lassen und Wasser ableeren.

• 2.2. Mehl in ener trockenen Bratpfanne mit wenig Salz anrösten bis die Farbe Haselnussfarben ist. es darf nicht dunkler werden da die Suppe sonst bitter wird. Wenn das Mehl fertig ist in eine Schüssel geben.

• 3.3. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch andünsten die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

• 4.4. das Mehl hinzugeben und mit Fleischbrühe ablöschen und mit dem Pürierstab oder Schwingbesen solange aufschlagen bis alles sämig ist und keine Klumpen mehr hat.

• 5.5. Steinpilzwasser hinzufügen

• 6.6. Kartoffeln und Steinpilze hinzufügen und alles abschmecken mit Muskat, Gourmetpfeffer und Salz

• 7.Wer mag kann geriebenen Käse im Teller darüber streuen.

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  Rezept von strammermax
  vom 18.03.2013

  
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