Paprika - Schinken - Muffins

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 180°C vorheizen, 12 Muffin-Papier-Förmchen in die Vertiefungen des Muffinbleches plazieren.

  2. Spitzpaprika, Frühlingszwiebeln und Kräuter putzen und waschen. Das Gemüse in kleine Stückchen schneiden, die Kräuter fein hacken.

  3. Joghurt, Eier, Kräuteröl und Wasser in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer gut verrühren, bis es etwas schaumig ist.

  4. Mehl in eine Schüssel geben und mit Backpulver sowie den Gewürzen sorgfältig vermischen. Die schaumige Mischung hinzufügen und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Gemüse, Kräuter und Schinkenwürfel unterheben.

  5. Teig in die Muffinförmchen füllen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und im Backofen ca. 20-25 Minuten fertigbacken, herausholen, 5 Minuten warten, dann die Muffins aus dem Blech heben und am besten noch warm servieren - Guten Appetit!

  6. Die pikanten Muffins passen perfekt als Beilage zu Suppe oder Salat, zu Gegrilltem und als Fingerfood beim Picknick & auf Parties!

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  Rezept von SuperSonicSioux
  vom 18.03.2013

  
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