1.Den Kürbis und die Karotten schälen und in der Küchenmaschine raspeln, dann in eine grosse Rührschüssel geben und mit den restlichen Zutaten mit dem Mixer verrühren.

2.Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Währenddessen 12 Muffin-Formen mit Öl auspinseln oder Papierförmchen hineingeben und den Teig gleichmässig verteilen.

3.Nach ca. 1 Stunde im Ofen sind die Muffins fertig. GUTEN APPETIT!