Südtiroler Gesundheitskuchen
Viele gesunde Zutaten!
von AnniSuedtirol
FÜR 1 PERSONEN
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200
g
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Butter |
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100
g
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Honig |
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1
Pk.
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Vanillezucker |
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1
Msp.
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Zitronenschale gerieben |
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1
EL
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Rum |
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6
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Eigelb |
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6
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Eiweiß |
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1
Prise
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Salz |
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100
g
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Honig |
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200
g
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Mehl |
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150
g
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Weizenvollkornmehl |
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150
g
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Mandeln gerieben |
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1
Pk.
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Backpulver |
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100
ml
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Milch lauwarm |
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200
g
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Sultaninen |
Für 1 Kastenform (28x10x7,5)
Vorbereitung:
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben!
Die Form ausbuttern und mit Mehl bestreuen.
Zubereitung:
- Die weiche Butter mit 100g Honig, Vanillezucker, Zitronenschale und Rum mit der Rührmaschine schaumig rühren.
- Nach und nach das Eigelb zugeben und zu einer Schaummasse rühren.
- Das Eiweiß mit Salz anschlagen und mit 100g Honig zu Schnee schlagen.
- Mehl, Weizenvollkornmehl, Mandeln, gesiebtes Backpulver, lauwarme Milch, Sultaninen und Eischnee abwechselnd mit einem Holzlöffel unter die Buttermasse heben und in die Form füllen.
- Backrohr auf 180° vorheizen und den Kuchen 60 Minuten backen.
- In der Form kurz auskühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und ganz auskühlen lassen.