Bohnen mit fritierten Hähnchenkeulen und Safran

Zubereitung

• 1.Erklärung:Fabes, eine grosse weisse getrocknete Bohne aus Asturien,ist eine der teuersten spanischen Bohnensorten überhaupt.Im Geschmack ist sie butterzart,feinhäutig,festfleischig und trotzdem sämig.Sie sollte schneeweiss und ohne Flecken oder Bschädigungen sein.Der Preis kann pro Kg bis zu 18 Euro betragen und ist im Internet oder in span.Feinkost zu bekommen.

• 2.Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.Butter in einem Topf zerlassen.Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.Bohnen abgiessen und in den Topf geben.Knapp mit kaltem Wasser bedecken und zum kochen bringen.Zugedeckt bei mässiger Hitze ca.60 min köcheln lassen. 1/3 der Bohnen pürieren und zurück in den Eintopf geben.

• 3.In der Zwischenzeit Hähnchenkeulen abwaschen,trocken tupfen und portionsweise in Olivenöl goldbraun fritieren.Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.Mit den Möhrenwürfeln,dem Speck und Safran zu den Bohnen geben und weitere ca.15-20 min garziehen lassen. Tomatenwürfel unterheben.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 4.Eintopf auf tiefe Teller geben,mit Petersilie bestreuen und Olivenöl beträufeln.

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  Rezept von golfvornholz
  vom 27.02.2013

  
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