Suppen: Gemüse-Rahm-Süppchen mit Champignons in Ei-Parmesan-Hülle

Zubereitung

• 1. Das bereits fertig gekochte Gemüse erhitzen und mt dem Zauberstab pürieren. Mit Sahne aufgießen und wenn die Konsistenz noch zu fest ist, etwas Wasser zugeben.

  2. Die Pilze säubern und in Scheiben schneiden (ca. 1 cm)

  3. Den Parmesan mit dem Ei verquirlen. Die Pilzscheiben darin wenden und in einer heißen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten goldgelb backen.

  4. Die Suppe in vorgewärmte Teller geben, vier bis fünf Pilzscheiben darauf legen und mit etwas Petersilie garnieren. Nachdem die Frische noch mit Schnee bedeckt ist, musste ich auf die gerocknete Petersilie zurückgreifen.

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  Rezept von lunapiena
  vom 26.02.2013

  
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