Spaghetti mit Aubergine,Tomaten,Basilikum und Pecorino

Zubereitung

• 1. Die Aubergine in 1cm große Würfel schneiden,in ein Sieb geben und salzen.

• 2. Zwiebeln ,Knoblauch und Thymian in etwas Olivenöl anschwitzen.Dann die Kirschtomaten und die tomaten hinzugeben und das Ganze ca.5 Minuten köcheln lassen.

• 3. Die gewürfelten Aubergine mit etwas Mehl bestäuben,kurz in Olivenöl anbraten und dann zu der Soße geben.

• 4. In der Zwischenzeit die Pasta al dente kochen,abgießen und zu der Soße geben.Alles gut vermischen,Basilikum und einen Spritzer natives Olivenöl hinzugeben und mit der Hälfte Pecorino bestreuen.Die Pasta auch 4 Teller verteilen und den restlichen Pecorino darüberstreuen.

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  Rezept von s****3
  vom 31.01.2013

  
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