Schweinelende gefüllt mit Backpflaumen

Zubereitung

• Vorbereitung

  1.Backpflaumen im Wein mindestens 1 Stunde einweichen lassen. Danach halbieren und entkernen. Evtl. am Fleisch noch vorhandene Silberhäutchen entfernen und in das Fleisch längs eine Tasche schneiden. Die Tasche salzen und pfeffern und mit den Pflaumen füllen. Mit Zahnstochern verschließen.

• Fleisch

  2.Backofen vorheizen auf 200 Grad. Das Fleisch aussen salzen und pfeffern und mit dem Abrieb der halben Zitrone bestreuen. Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch rundum kräftig anbraten. Die Zwiebel, die Gemüsecreme und den Knofi zugeben, den Wein angießen und mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene garen.

• Endspurt

  3.Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Soße pürieren ( nur nötig, wenn die Gemüsecreme dabei ist ). Das Fleisch wieder zurück in die Pfanne geben und bei offenem Deckel nochmal 5 Minuten garen und dabei die Soße einreduzieren lassen. Dazu schmeckt Kartoffelgratin.

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  Rezept von rickyundgaby
  vom 02.02.2013

  
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