Kuchen: Käsekuchen aus der Schweiz ~~~ deftig und rustikal

Zubereitung

• 1.In das gesiebte Mehl die Butter in Flöckchen geben und alles zu Krümeln verarbeiten, entweder mit den Händen oder zwei Gabeln. Wasser und Apfelessig mischen und zu den Mehl-Butter-Krümeln geben und alles zu einem homogenen Teig kneten. Evtl. noch etwas Mehl hinzufügen. Dann alles zu einer Kugel formen, in Folie wickeln, 15 Min. kaltstellen. Ofen auf 200° vorheizen.

  2.Dann den Teig noch einmal durchkneten und auf auf bemehlter Unterlage etwas größer als die Form ausrollen, in die Form legen, andrücken und die überstehenden Reste abschneiden. Diesen Boden dann mit einer Gabel mehrfach einstechen, danach mit Backpapier belegen und die Hülsenfrüche darauf verteilen. Etwa 15 -20 Min. backen. Dann leicht abkühlen lassen.

  3.Inzwischen die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. Die Butter zerlassen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Das Mehl, die Eier, die Milch und die Sahne/Joghurt/Schmand mischen und die Zwiebeln unterrühren.

  4.Von dem nun etwas ausgekühlten Boden Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und den geriebenen Käse darauf verteilen. Und darüber die Zwiebelmischung verteilen, und zwar so, daß nix von dem Käse mehr zu sehen ist. Diesen Kuchen dann für ca. 30 Min. bei 180° backen.

  5.Der Ehrlichkeit halber muß ich zugeben, daß ich das RZ noch nicht selbst nachgebacken habe. Ich habe es vor ein paar Tagen bei einem Besuch in der Greyerzer Käserei in der Schweiz einer lieben Schweizerin aus den Rippen geschwatzt, nachdem ich den Kuchen probiert hatte. Und der war lecker !

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  Rezept von kochmaid
  vom 17.01.2013

  
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