Hefe Zopf

Zubereitung

• Vorbereitung

  1. rechtzeitig die zutaten abwiegen und vorbereiten, alles soll zimmertemperatur haben - butter muß ganz weich sein - milch lauwarm erwärmen

• Hefevorteig

  2. von der vorbereiteten lauwarmen milch 100 ml wegnehmen - vom vorbereiteten zucker 1 esslöffel wegnehmen - milch und zucker nun gemeinsam mit der hefe verrühren - zudecken und für 5 bis 10 min. ins lauwarm temperierte backrohr stellen

• Hefeteig Zubereitung

  3. in die rührschüssel der küchenmaschine geben wir: mehl, zucker, salz, die weiche butter, 1 zimmerwarmes ganzes ei und das eiweiß vom 2. ei ( das eigelb aufheben, das brauchen wir dann zum bestreichen) und den inzwischen aufgegangenen hefevorteig - maschine auf kleinste stufe einschalten - nach und nach die lauwarme milch zugeben

  4. den hefeteig in der küchenmaschine ca. 10 bis 15 min durchkneten lassen - wenn nötig noch etwas milch oder mehl zugeben ( der teig ist fertig wenn beim rühren nichts mehr an der rührschüsselwand klebenbleibt sondern sich von selbst eine kompakte kugel am knethaken formt !)

  5. teig nun aus der rührschüssel rausnehmen - eine runde kugel formen und diese in einer schüssel zugedeckt ins lauwarme backrohr zum "gehen lassen" stellen - wenn der teig das volumen verdoppelt hat wird er von hand nochmals durchgeknetet und in 3 teile geteilt

  6. aus den 3 teilen dann einen zopf flechten - den geflochtenen hefezopf nun auf ein mit backpapier belegtes papier legen - das vorbereitete eigelb mit der milch versprudeln und den hefezopf damit bestreichen - ins lauwarme backrohr stellen - nun auf 165 grad stellen und mit leicht ansteigender hitze ca. 45 min. backen

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  Rezept von emari
  vom 24.01.2013

  
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