Name: Ochsenschwanzsuppe aus Italien
Total time: 140 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 Gramm Rind Ochsenschwanz frisch; 2 Liter Wasser; 2 Stück Lorbeerblätter; 4 Stück Pfefferkörner; 4 Stück Gewürznelken; 3 EL Olivenöl; ½ EL Rotweinessig; 1 Bund Suppengrün frisch; 2 Stück Knoblauchzehe geschält; 50 Gramm Hartweizengrieß; 150 ml Rotwein trocken; 2 EL Tomatenmark; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Zucker

Ochsenschwanzsuppe aus Italien

2 Std 20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Rind Ochsenschwanz frisch	500 Gramm
Wasser	2 Liter
Lorbeerblätter	2 Stück
Pfefferkörner	4 Stück
Gewürznelken	4 Stück
Olivenöl	3 EL
Rotweinessig	½ EL
Suppengrün frisch	1 Bund
Knoblauchzehe geschält	2 Stück
Hartweizengrieß	50 Gramm
Rotwein trocken	150 ml
Tomatenmark	2 EL
Salz	1 Prise
Pfeffer aus der Mühle	1 Prise
Zucker	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 20 Min

1.Ochsenschwanz vom Metzger in Stücke hacken lassen. Suppengrün waschen und klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse mit Zucker anrösten. Aufgießen mit Essig und Wasser. Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken, Knofizehen und Salz zufügen. Zuletzt die Ochsenschwanzstücke zugeben und die Suppe 2 Stunden köcheln lassen.
2.Fleisch herausnehmen und die Suppe durch ein Sieb gießen. Die Suppe zurück auf den Herd stellen und den Grieß langsam einlaufen lassen. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dann Tomatenmark und Rotwein zufügen. Jetzt darf die Suppe nicht mehr kochen.
3.Das Fleisch von den Knochen lösen, in kleine Stücke schneiden und zurück in die Suppe geben. Dazu schmecken in Olivenöl geröstete Croutons.
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Rezept von rickyundgaby
vom 18.01.2013

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