Im Wasserbad die Schokolade schmelzen (Vorsicht: nicht zu heiss, weisse Schokolade verträgt nicht zu grosse Hitze, sonst klumpt sie). Von der Hitze nehmen und den geschlagenen Rahm drunter mischen, anschliessend den steifen Eischnee sorgfältig unterheben. Mit Klarsichtfolie abdecken und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren mit dem heissen Suppenlöffel eiförmige Portionen abstechen.