Name: Hähnchenschenkel auf Rucola mit Kartoffelspalten
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 kg Kartoffeln festkochend; 3 Stück Rosmarinzweige; 1 Prise Salz; 4 Stück Hähnchenschenkel; 1 EL Paprika edelsüß; 1 EL Rosenpaprika; 100 ml Olivenöl; 1 Stück Knoblauchzehe; 250 g Rucola; 200 g Strauchtomaten; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Zitronensaft; 3 EL Olivenöl; 20 g Pinienkerne; 30 g Parmesan

Hähnchenschenkel auf Rucola mit Kartoffelspalten

2 Stdleicht

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Hähnchenschenkel auf Rucola mit Kartoffelspalten - Rezept

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Zutaten für 4 Personen

Hähnchen und Kartoffeln:
Kartoffeln festkochend	2 kg
Rosmarinzweige	3 Stück
Salz	1 Prise
Hähnchenschenkel	4 Stück

Marinade:
Paprika edelsüß	1 EL
Rosenpaprika	1 EL
Olivenöl	100 ml
Knoblauchzehe	1 Stück

Salat:
Rucola	250 g
Strauchtomaten	200 g
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Zitronensaft	2 EL
Olivenöl	3 EL
Pinienkerne	20 g
Parmesan	30 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

1.Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. In Salzwasser kochen (aber nicht zu weich). Die Spalten abgießen und auf ein Backblech geben. Das Ganze mit noch etwas Salz würzen und Rosmarinzweige darüber legen.
2.Die Zutaten für die Marinade vermengen und die abgewaschenen Hähnchenschenkel damit einreiben. Ebenfalls bei 180°C im Backofen garen.
Für den Salat
3.Den Rucola putzen und die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Nun alles zusammen in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl abschmecken. Den Parmesan hobeln und später über den Salat geben.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 27.12.2012

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