Pilzpesto

Zubereitung

• 1.Für dieses Rezept eignen sich selbstgesammelte Pilze, auch mit großem Schwamm etc. Natürlich kann man auch gekaufte verwenden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in der Butter andünsten, geputzte Mischpilze und kleingewürfelte Tomate dazu geben und alles schmoren lassen, bis die Pilze gar sind. Mit Pfeffer, Salz und Chili abschmecken, fein gehackte Kräuter dazu geben und mit Sahne oder etwas Brühe auffüllen. Die geschmorte Pilzmischung unter Zugabe von 1/8 l Olivenöl mit dem Mixstab pürieren, so entsteht eine würzige Creme, die hervorragend zu Spaghetti, auf Crostini, und zu vielem anderen passt. Die Menge, die man nicht sofort verbraucht, kann man einfrieren oder einkochen. Zum Einkochen in Schraubgläser füllen (Gläser nicht zu voll machen, kocht leicht über) und ca. 30 min. einkochen im Backofen in der mit Wasser gefüllten Fettpfanne bei 180° C oder in anderen dafür geeigneten Geräten.

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  Rezept von a****7
  vom 12.10.2008

  
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