Soufflé- Omelett

Zubereitung

• 1. Die Eier trennen. Eigelbe, Sahne, Ricotta mit Parmesan, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Nach Belieben noch mit Paprikapulver oder frisch gehackten Kräutern würzen.

• 2. Die Eiweisse in einer separaten Schüssel steif schlagen; den Eischnee unter die Eigelbmasse heben.

• 3. Etwas Butter in einer Bratpfanne schmelzen lassen, die Hälfte der Masse hineingeben und ca. 5 Minuten stocken lassen. Das Omelett in der Mitte zusammenklappen und aus der Pfanne nehmen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

• 4. Varianten: Natürlich kann man anderen Käse nehmen, am besten einen kräftigen wie Cheddar, Pecorino oder den guten Schweizer Käse Greyerzer:-) Schinken oder ähnliches vor dem zusammenklappen auf das Omelett geben..was man halt am frühen Morgen im Kühlschrank findet.

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  Rezept von G****s
  vom 15.12.2012

  
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