Indien - Indische Currykartoffeln mit Raitadip

Zubereitung

• 1. Das Raita wie in meinem KB beschreiben zubereiten.

  2. Curryblätter waschen und gut trocken tupfen.

  3. Kartoffeln gründlich waschen und mit Salzwasser bedeckt in etwa 25 Minuten gar kochen. Abgießen, abkühlen lassen und pellen.

  4. Während dieser Zeit die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in etwa 1 Zentimeter breite Rollen schneiden.

  5. Senfkörner und Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett anbraten bis die Samen das knistern anfangen. Dann sofort aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und im Mörser fein zerkleinern.

  6. Die abgekühlten Kartoffeln längs vierteln und vorsichtig mit dem Jolokiapulver, dem Currypulver und dem Kurkuma mischen.

  7. Das Kokosöl in einem Wok erhitzen und die Kartoffeln bei starker Hitze 5 Minuten Rührbraten.

  8. Curryblätter, Zimt, die gemörserten Senfkörner und den Kreuzkümmel zu den Kartoffeln geben. Alles zusammen für eine Minute bei schwacher Hitze anbraten. Gelegentlich vorsichtig wenden.

  9. Nun die Frühlingszwiebelrollen unterheben. Das Ganze weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dabei jede Minute vorsichtig wenden. Zum Schluss mit frisch gepressten Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei uns gibt’s dazu noch Tandori Chicken a’la Manfred – Rezept steht in meinem KB

• Anmerkung:

  10. Wem das Jolokiapulver zu herzhaft ist, kann dieses auch weglassen, da mein Currypulver schon sehr herzhaft ist. Außerdem kann man mein Currypulver auch durch fertiges Madras hot Currypowder ersetzen.

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  Rezept von i****h
  vom 11.12.2012

  
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