Keks & Co: Cantuccini

Zubereitung

• 1.Mandeln leicht rösten, abkühlen lassen. Orange gründlich waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz vermischen. Die 4 Eier und 2 EL Orangensaft und die Mandeln unterkneten.

• 2.Teig vierteln, jeweils eine Rolle formen, diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, leicht andrücken. mit den anderen Teigvierteln genauso verfahren. Rollen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.

• 3.Rollen im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft 20 Minuten backen. Noch heiß mit dem restlichen Orangensaft bestreichen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese breit auf Bleche ausgelegt, nochmals 15 - 20 Minuten backen. Gut auskühlen lassen und luftdicht verschlossen aufbewahren.

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  Rezept von kuechenschelle
  vom 03.12.2012