Gedünsteter Seelachs
40 Min
Zutaten für 2 Personen
Karotte | 1 |
Sellerieknolle | ¼ |
Lauch/Porree | 1 schlanke Stange |
Butter | 2 EL |
Salz, PFeffer | etwas |
Zucker | 1 Prise |
Weißwein | 50 ml |
Schlagsahne | 50 ml |
glatte Petersilie | 1 Bund |
Seelachsfilet, à ca. 150 g | 2 Stück |
Zubereitung
1.Karotte und Sellerie schälen und in etwa 1/2 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen, längs halbieren und waschen. Lauch in 1/2 cm dicke halbe Ringe schneiden.
2.Die Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Schlagsahne angießen, erhitzen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen.
3.Die Petersilienblättchen waschen, trocken schütteln und abzupfen. Fein hacken und auf einen flachen Teller geben. Die Seelachsfilets waschen, trocken tupfen. Salzen und Pfeffern und in der Petersilie wälzen. Die Seelachsfilets auf das Gemüse setzen und zugedeckt 10-15 Minuten garen.
4.Dazu schmeckt "Cremige Polenta" oder Salzkartoffeln.
