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Selbstgemachter Leberkäse

1 Std 45 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Zutaten:
Schweineschulter ohne Knochen u. Schwarte500 gr.
Schweinebauch ohne Knochen u. Schwarte500 gr.
Gewürz-Mengenangabe für 1 kg Fleischbbrät:
Pökelsalz22 gr.
Pfeffer3 gr.
Majoran gerebelt½ gr.
Tymian gemahlen½ gr.
Muskatnuss gemahlen½ gr.
Ingwer gemahlen½ gr.
Zwiebel1
Eiswürfel300 gr.
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Garzeit:
1 Std 15 Min
Gesamtzeit:
1 Std 45 Min
  • Zubereitung:

    1.Das gesamte Fleisch muss vor der Verarbeitung gut gekühlt sein, anschließend in grobe Stücke schneiden u. mit dem Pökelsalz würzen u. durch einen Fleischwolf drehen die Zwiebel ebenso.

    2.Beide Fleischsorten mit einen Schaber in einen Mixer geben u. unter beigabe von Eis glatt rühren. Pfeffer u. die übrigen Gewürze unter das Brät heben. Das Brät nochmals kalt stellen.

  • Backvorgang:

    3.Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze 160°C Heißluft vorheizen. Zum Backen eine Kastenform mit Butter ausfetten u. das Brät einfüllen. Die Oberfläche glatt streichen u. mit dem Messer eine Rauten form einschneiden ( ca. 5 mm tief ist aber kein muss). Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 75 min. backen.

    4.Man kann dem Leberkäsbrät natürlich Röstzwiebel, Paprikawürfel, Pepperoni usw. mischen.

  • Tipp:

    5.Zum Leberkäse passt sehr gut ein Kartoffelsalat, oder einfach nur mit Brezerl oder Semmerl genießen.

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