Fruchtig-scharfe Karottensuppe mit Minze

30 Min leicht
( 21 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Gemüse:
Karotten 5
Zwiebel 0,5
Apfel 1
Minzblätter 4
Knoblauchzehe 1
Soja-Cuisine 50 ml
Soja-Sahne 50 ml
Wasser 200 ml
Gewürze:
http://www.kochbar.de/rezept/440260/Gemuesebruehe-gekoernt.html 0,5 TL
Paprika scharf 0,5
Paprika edelsüß 0,25
Sambal Oelek - rote Pfefferpaste 1,5 TL
Raz El Hanout / Gewürzmischung etwas
Salz etwas
Rapsöl etwas

Zubereitung

1.Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Apfel putzen und würfeln. In Rapsöl dünsten.

2.Soja-Cuisine, Soja-Sahne und Wasser zufügen. Gewürze dazu geben. Minze hacken zur Suppe geben und pürieren.

3.Scharf würzen, evtl. noch mit Soja-Sahne abschmecken, falls die Karotten-Apfel-Kombi etwas zu säuerlich ist. Noch 5-10 Minuten köcheln lassen.

4.Servieren.

5.Nachtrag: Kalt schmeckt die Suppe auch sehr lecker

6.Nachtrag II: um die Eigenbau-Äpfel zu konservieren, habe ich die Äpfel in Stücke geschnitten, mit etwas Wasser gekocht, gehackte frische Minze dazu und püriert. Portionsweise eingefroren können Äpel und Minze im Winter weiter verwendet werden :-)

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