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Fruchtig-scharfe Karottensuppe mit Minze

30 Minleicht
Fruchtig-scharfe Karottensuppe mit Minze - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Gemüse:
Karotten5
Zwiebel½
Apfel1
Minzblätter4
Knoblauchzehe1
Soja-Cuisine50 ml
Soja-Sahne50 ml
Wasser200 ml
Gewürze:
http://www.kochbar.de/rezept/440260/Gemuesebruehe-gekoernt.html½ TL
Paprika scharf½
Paprika edelsüß¼
Sambal Oelek - rote Pfefferpaste1 ½ TL
Raz El Hanout / Gewürzmischung etwas
Salz etwas
Rapsöl etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1.Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Apfel putzen und würfeln. In Rapsöl dünsten.

    2.Soja-Cuisine, Soja-Sahne und Wasser zufügen. Gewürze dazu geben. Minze hacken zur Suppe geben und pürieren.

    3.Scharf würzen, evtl. noch mit Soja-Sahne abschmecken, falls die Karotten-Apfel-Kombi etwas zu säuerlich ist. Noch 5-10 Minuten köcheln lassen.

    4.Servieren.

    5.Nachtrag: Kalt schmeckt die Suppe auch sehr lecker

    6.Nachtrag II: um die Eigenbau-Äpfel zu konservieren, habe ich die Äpfel in Stücke geschnitten, mit etwas Wasser gekocht, gehackte frische Minze dazu und püriert. Portionsweise eingefroren können Äpel und Minze im Winter weiter verwendet werden :-)

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