Fisch-Rillette

Zubereitung

• 1.Lachsforellenfilet abspülen. In einem Topf ca. 2 cm hoch Wasser einfüllen. 1 TL frisch gepressten Zitronensaft und Salz hinzugeben und aufkochen. Lachsfilet einlegen und bei kleiner Hitze etwa 7 Min. zugedeckt köcheln lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen.

  2.Die Kräuter abspülen und abtropfen lassen und trocken schütteln. Schnittlauch und Dill fein hacken. Beides vermischen und 1 TL zum Garnieren beiseite stellen.

  3.Beide Fische mit einer Gabel zerdrücken und mit den Kräutern vermischen. Die Rillette-Masse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und etwa eine Stunde abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen

  4.Zum Garnieren die roten Pfefferbeeren im Mörser zerstoßen und mit den Kräutern vor dem Servieren auf die Rillette streuen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von h****t
  vom 10.09.2012

  
• Weiterlesen