Rumpsteak auf Polenta mit Datteltomaten

50 Mineinfach
Rumpsteak auf Polenta mit Datteltomaten - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Polenta Grieß125 gr.
Butter40 gr.
Parmesan frisch gerieben50 gr.
Salz etwas
Rumpsteak a 220 gr.2 Stück
Datteltomaten rot und gelb Stk.
Zucchiniwürfel grün120 gr.
Schalottenwürfel20 gr.
Knoblauchwürfel1 TL
Chili aus der Mühle1 Prise
Kapern1 Esslöffel
Kalbsfond50 ml
Vanillesalz etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Thymian frisch gehackt1 TL
Olivenöl extra vergine etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

  • 1. Polenta in kochendem Salzwasser nach und nach einrühren.Hitze reduzieren und im geschlossenen Topf ca.15 min quellen lassen.Dabei gelegentlich umrühren.Zum Schluss Butter und Käse unterrühren. Rumpsteaks würzen und nach Wunsch braten.Ca 5 min ruhen lassen.

  • 2. Schalotten-und Knoblauchwürfel in Olivenöl dünsten.Zucchiniwürfel zugeben und ebenfalls andünsten.Tomaten zufügen und gut durchschwenken.Kapern darüberstreuen und mit Fond ablöschen.Bei mittlerer Hitze ca.12 min schmoren lassen.Mit Vanillesalz,Pfeffer und Chili abschmecken.Thymian unterheben und kurz durchschwenken.

  • 3. Heisse cremige Polenta mittig auf einen Teller geben.Rumpsteak aufsetzen. Gemüse darauf verteilen und servieren.

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