Béarnaise (aufgeschlagene Sauce)

Name: Béarnaise aufgeschlagene Sauce - 275 kcal/100g
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 350 g Butter; 90 ml Weißweinessig; 6 EL Weißwein trocken; 20 Stück Pfefferkörner zerstoßen; 6 Stück Schalotten gehackt; 2 EL Estragon frisch gehackt; 6 Stück Eigelb; 1 Prise Salz; 1 Prise Chilli (Cayennepfeffer); 2 EL Kerbel

45 Minmittel

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Béarnaise (aufgeschlagene Sauce) - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Butter	350 g
Weißweinessig	90 ml
Weißwein trocken	6 EL
Pfefferkörner zerstoßen	20 Stück
Schalotten gehackt	6 Stück
Estragon frisch gehackt	2 EL
Eigelb	6 Stück
Salz	1 Prise
Chilli (Cayennepfeffer)	1 Prise
Kerbel	2 EL

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

Tipp:
5. Diese Sauce ist eine etwas dickflüssigere und pikantere Version der Hollandaise. Sie passt perfekt zu herzhaften Gerichten wie Steaks, Lammfleisch oder Lachs vom Grill.
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Rezept von G****e f****r S****u
vom 12.09.2012

Béarnaise (aufgeschlagene Sauce)

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Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

Tipp:

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