Kürbis-Tomaten Suppe mit Kartoffelkrusten

Zubereitung

• 1. Den Kürbis vierteln und vom Fruchtfleisch befreien. Da die Schale des Hokkaido Kürbis essbar ist, kann man sich das Schälen sparen. Danach den Kürbs in etwa 1cm große Stückchen würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Chilie fein hacken. Kartoffeln schälen und ebenfalls in etwa 1 cm große Stückchen würfeln.

  2. Die Tomaten waschen, und anschließend die Stielansätze entfernen. Danach die Tomaten kurz in kochendem Wasser abrühen, unter kaltem Wasser abschrecken, häuten und in Würfel schneiden. Den Basilikum und den Koriander waschen und fein hacken.

  3. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln und die Hälfte des Knoblauchs anschwitzen. Sind die Zwiebeln glasig oder etwas angebräunt, den Kürbis und den Basilikum dazugeben und alles noch einmal gut anschwitzen.

  4. Die gewürfelten Tomaten und die Gemüsebrühen dazugeben und alles mit geschlossenem Deckel etwa 20 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

  5. In der Zwischenzeit eine Pfanne aufsetzen das Sonnenblumenöl und die gleiche Menge Wasser in die Pfanne geben. 3-4 Prisen Salz hinzufügen und die Kartoffeln dazugeben. Das auf großer Hizte etwa 10 min braten. Danach den Deckel abnehmen den restlichen Knoblauch hinzufügen, und die Hitze etwas reduzieren. Die Kartoffeln weiter braten bis sie rundherum schön goldbraun sind, und das restliche Wasser ganz abgedampft ist. Danach die Pfanne vom Herd nehmen, und auf die Seite stellen.

  6. Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Zauberstab nach Wunsch pürieren. Danach die Suppe in Suppenschalen oder- teller abfüllen, mit den Kartoffeln, Crème fraîche, groben Pfeffer und gehacktem Koriander anrichten. Fertig!

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  Rezept von R****9
  vom 10.10.2008

  
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