Gerolltes Schweinchen trifft Kälbchen

Zubereitung

• 1. Die Schweinelende flach aufschneiden und mit dem Kalbsbratwurstbrät bestreichen. Aufrollen und mit den Bauchscheiben umhüllen. Mit Küchenzwirn zubinden.

• 2. Etwas Öl in einen flachen Bräter geben, vorbereitete Lende darauf legen und die kleingeschnittene Zwiebel im Bräter verteilen. Bei ca. 200°C ca. 1 Stunde im Ofen braten, immer wieder mit Wasser aufgießen.

• 3. Nach dem Garen Lende herausnehmen, in Alufolie wickeln und etwas entspannen lassen. Inzwischen den Fond mit Creme fraiche binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 4. Den Küchenzwirn entfernen, Lende Portionieren. Servieren mit Kartoffeln auf verschiedene Art und Salat.

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  Rezept von jeannie249
  vom 24.08.2012

  
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