1.Zuerst die Koteletts kurz unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprika von beiden Seiten würzen.

2.In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Kotelette darin ca. 7 - 8 min von beiden Seiten braten.Die Koteletts herausnehmen und beiseite stellen. Im gleichem Bratenfett den Schinken auslassen, die Zwiebel schälen, fein würfeln und in dem Fett glasig andünsten, herausnehmen und abkühlen lassen.

3.Das Ei und die frisch gehackte Petersilie und den geriebenen Gouda mischen, auf die Koteletts gleichmäßig verteilen. Die Koteletts im vorgeizten Backofen bei 180 °C ca. 10 min goldgelb überbacken