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Mangold-Apfel-Zucchinigemüse mit Erdnussbutter

leicht
Mangold-Apfel-Zucchinigemüse mit Erdnussbutter - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Mangold5 Blätter
Zucchini, in Stücke geschnitten1 kl
Äpfel, in Spalten geschnitten2
Knoblauchzehe geschält und angestoßen1
Zwiebel gehackt½
Fischfond2 Tassen
Erdnussbutter2 EL
Sojasoße dunkel etwas
Salz; Pfeffer aus der Mühle etwas
Zucker etwas
Mehl2 EL
Rapsöl etwas
Dazu Reis und Seelachsfilet gebraten etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Mangold waschen den Stiel rausschneiden und in feine Streifen schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Die Mangoldstiele und die klein geschnittenen Zucchini dazugeben und mit dünsten. Apfelspalten dazu geben.

    2.Mangoldblätter grob schneiden dazu geben kurz mitdünsten. Mehl darüber streuen mit dem Fischfond ablöschen und dann mit der Erdnussbutter und mit Pfeffer, Sojasoße,Zucker und Salz abschmecken.

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    Rezept von T****a
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