Backen: Fruchtiger Mini-Kokos-Kuchen

Zubereitung

• 1.Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen, dann die Margarine unterschlagen. mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen und unterrühren.

  2.Nun ein Mini-Backblech fetten und den Teig hineingeben.

  3.Mangofruchtfleisch von Kern und Schale schneiden und pürieren. Anschließend auf den Teig streichen.

  4.Kokosraspeln darüberstreuen und darauf den Zucker streuen.

  5.Nun bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen. Anschließend in der Form erkalten lassen. (schmeckt aber auch schon lauwarm)

  6.PS: Man kann statt Mangomus auch anders Obst nehmen. Marmelade mit etwas Wasser verdünnt ist auch möglich, dann würde ich aber weniger Zucker obenauf streuen, da es sonst zu süß wird.

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  Rezept von rainbow3
  vom 31.07.2012

  
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