Schmorkaninchen in Rosmarin-Schockoklade

Name: Schmorkaninchen in Rosmarin Schockoklade - 125 kcal/100g
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Stück Kaninchenkeulen; Meersalz und Pfeffer aus der Mühle; 2 Stück Scharlotten; 8 Stück Knoblauchzehen; 4 Zweige Rosmarin; 3 Esslöffel Olivenöl; 30 gr. Butter; 150 ml Trockener Weißwein; 750 ml Geflügelfond; 100 gr. Dunkle Kuvertüre; 10 gr. entöltes Kakaopulver

2 Stdmittel

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Zutaten für 4 Personen


Kaninchenkeulen	4 Stück
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle	etwas
Scharlotten	2 Stück
Knoblauchzehen	8 Stück
Rosmarin	4 Zweige
Olivenöl	3 Esslöffel
Butter	30 gr.
Trockener Weißwein	150 ml
Geflügelfond	750 ml
Dunkle Kuvertüre	100 gr.
entöltes Kakaopulver	10 gr.

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

1. 1. Kaninchenkeulen waschen und trockentupfen, mit Meersalz und Pfeffer würzen . Scharlotten und Knoblauch schälen , beides klein schneiden . Den Rosmarin waschen und trockenschütteln , die Nadeln grob hacken . 2. Öl in einem Topf erhitzen und darin die Kaninchenkeulen braun anbraten . Butter und Scharlotten zugeben und leicht Farbe annehmen lassen . Mit Wein ablöschen , salzen und pfeffern . Den Wein offen einkochen lassen , bis das Fleisch wieder Farbe annimmt . Fond angießen und alles 30 min. sanft köcheln lassen . 3. Rosmarin und Knoblauch zugeben und weitere 30 min. schmoren lassen Eventuelletwas Wasser angießen . Die Kaninchenkeulen aus dem Topf nehmen und im vorgeheitzten Backofen zugedeckt warhalten . 4. Die Sauce durch ein Sieb passieren und auffangen . Kuvertüre grob hacken . Mit Kakaopulver dazugeben , mit dem Pürierstab durchmixen und eventuell salzen und pfeffern .
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Rezept von c****7
vom 15.07.2012

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